Marta Moeckel Amaral Lustosa

Coordenador

Graduada em Nutrição pela Faculdade de Ciências da Saúde São Camilo (1980). Doutoranda em História das Ciências e das Técnicas e Epistemologia - HCTE - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Mestre em Engenharia de Produção pela COPPE - Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012). Especialista em Qualidade de Alimentos pelo Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos (2003) e em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). É docente e consultora de projetos operacionais em alimentação coletiva, atuando principalmente nos seguintes temas: nutrição em produção de refeições, gestão de unidades produtoras de refeições, controle de qualidade, sustentabilidade e inovação tecnológica.